【ベーコンとサツマイモのカレー風味ポトフ】
ベーコンの塩味とサツマイモの甘みが美味しい風味のポトフです。
＜材料＞4人分
大蒜(微塵切り)：1片
S&B ローレル(ホール)：2枚
S&B 赤缶カレー粉：小さじ2
オリーブオイル：小さじ2
＜スープ＞
水：800cc
コンソメ：小さじ2
＜野菜＞
キャベツ(櫛形切り)：400g
ベーコンブロック(幅2cm)：160g
サツマイモ：160g
玉ねぎ(櫛形切り)：160g
人参(長さ5cm)：80g
セロリ：80g
塩：小さじ1/2
S&B ブラックペッパー：少々
＜下準備＞
・大蒜を微塵切りにする。
・サツマイモを幅1cmで輪切りにする。水に10分間さらしてアクを抜く。
・セロリの筋を剥いて、5cmの長さに切る。
・ベーコンブロックを幅2ｃｍで切る
・キャベツを櫛形切りする。
・玉葱を櫛形切りする。
・人参の皮を剥いて、長さ5ｃｍに切る。
＜調理手順＞
(1)下準備で野菜を切り、個別のボウルに入れる。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ火をつけ、大蒜とローレルを入れて弱火で炒め、香りがしてきたらカレー粉を投入して炒める。
(3)下準備した野菜とスープを入れ、弱火のまま蓋をして20分間煮る。
(4)塩・ブラックペッパーを入れて味の調整をして1分間煮る。
(5)椀に盛り付けて完成です。
※最初に大蒜を炒める事で香りが引き立ちます。
※ローレルの葉は食べないので盛り付けません。
手羽元が美味いれんこん・大根ポトフ
＜材料＞4人分
鶏手羽元：12本
大根：700g
れんこん：300g
水：6カップ
コンソメスープの素：2個
塩、胡椒：適量
セロリの葉：適量
米(大根下茹で用)：適量
＜調理手順＞
(1)大根の皮を剥いて厚さ2cmで半月切りにする。れんこんの皮を剥いて、厚さ1cmの乱切りにする。水を張ったボウルに入れてあく抜きする。
(2)鍋に大根と一掴みの米を入れ、大根が浸る程度の水を入れて火をつける。
煮立ったら火を弱めて5分間茹でたら、米と茹で汁は捨てる。
(3)茹でた大根の入った鍋に手羽元、れんこん、セロリ、水、スープの素、塩小さじ2/3、胡椒を加えて火をつける。
(4)煮立ったらアク取りして、蓋をして25分間弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
(5)椀に汁と一緒に盛り付けて完成です。
※アレンジでカレー粉とルゥを溶かし、片栗粉でとろみをつければカレーにもなります。
野菜たっぷりポトフ
野菜をたっぷり食べたい、冷蔵庫の掃除をしたい時に作ってみては？
＜材料＞4人分
じゃがいも：中6個
人参：1本
玉葱：2個
セロリ：1かぶ
マッシュルーム：6つ
ベーコン：8枚
水：1200cc
コンソメキューブ：4つ
塩：ひとつまみ
＜調理手順＞
(1)皮を剥いたじゃがいもは、半分に切る。
(2)皮を剥いた人参は、大きめの乱切りにする。
(3)皮を剥いた玉葱は、櫛切りにする。
(4)セロリは4ｃｍの長さに切る。
(5)洗ったマッシュルームは、半分に切る。
(5)ベーコンは4ｃｍの長さに切る。
(6)鍋に野菜と分量の水を入れ火をつける。
(7)沸騰したら、塩とコンソキューブを入れ、中火で15分間煮込む。
※一度冷ますと味が染み込むので、食べる時に再度火を入れると美味しいです。