りんごのレシピと言えばタルトやケーキが思い浮かぶかもしれませんが、
サラダやジャム、コンポートなんかもお勧めです。
りんごを沢山もらった人が新鮮な内に食べられる様に考えました。
【林檎・胡瓜・ハムのフルーツサラダ】
リンゴを大目に使ったフルーツサラダです。素材の旨みを味わうために、マヨネーズを控えている健康サラダです。
＜材料＞6～8人分
りんご：2個
きゅうり：2本
ハム：2パック(8枚)
レモン汁小さじ：2
マヨネーズ大さじ：2
＜調理手順＞
(1)洗った林檎を縦に4分割に切り、皮付きのまま横にスライスします。
(2)林檎が変色しないようにレモン汁をからませます。
(3)胡瓜、ハムも林檎と同じ程度の大きさにカットします。
(4)カットした具材にマヨネーズをからませて完成。
※塩、砂糖を入れなくても、林檎の自然な甘さ、ハムの塩味でカバーできます。
※林檎の皮にポリフェノールが含まれているので、皮を剥かずにサラダにしましょう。
※林檎の皮と実の間にペクチンという水溶性食物繊維が入っているので腸にいいです。
りんご・胡瓜・白菜・人参・ハムのカラフルサラダ
りんごのフルーティな甘みで、沢山食べたくなるサラダになりました。
＜材料＞
白菜：600g
胡瓜：2本
りんご：中2個
人参：80g
ロースハム：薄切り8枚
レーズン：1/2cup
＜調味料＞
酢：大さじ8
梅酢：大さじ8
オリーブ油：大さじ6
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1
黒胡椒：少々
＜調理手順＞
(1)調味料を合わせてドレッシングを作る。
(2)白菜を千切りにする。繊維に垂直に切ると食べやすいです。
(3)人参も千切りにする。
(4)胡瓜も千切りにする。
(5)ロースハムを千切りにする。
(6)林檎を縦に4分割し、芯を抜いて、銀杏切りから千切りにする。
(7)千切りした具材を全部合わせてレーズンを入れる。
(8)ドレッシングをからませて完成です。
※りんごを最後に切るのは酸化する前にドレッシングで混ぜてしまいたいからです。
粗い食感を楽しめるリンゴジャム
サンドイッチやトーストに使っても美味しいと思いますよ。
＜材料＞
リンゴ：2個
砂糖：小さじ6
シナモン：少量
バター：少量
＜調理手順＞
(1)林檎の皮を剥き、小さく角切りにカットします。
(2)フライパンを温め、バターを投入します。
(3)林檎を入れて、しんなりするのを待ちます。
(4)マッシャーで潰して、林檎汁を出しましょう。
(5)一度火を止めて、砂糖を投入します。
(6)再度火をつけて、マッシャーで潰して砂糖を合わせます。
(7)仕上げにシナモンを適量入れて完成です。
※弱火で時間をかけた方が綺麗に仕上がります。
柔らか仕上げの林檎コンポート
＜材料＞12人分
りんご：6個
水：600cc
白ワイン：100cc
砂糖：140g
レモン汁：大さじ2
＜調理手順＞
(1)林檎の皮を剥いて、縦に4分割してから芯を取り除く。
(2)鍋に林檎を並べてから、水、白ワイン、砂糖、レモン汁を加えて沸騰させる。
(3)沸騰したら弱火にして落し蓋をする。20分くらいが煮込む目安です。
(4)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。
※そのまま食べても、ヨーグルトを添えて一緒に食べても美味しいです。
※白ワインを赤ワインにすれば、赤い色がついて綺麗に見えます。