【お歳暮ハムとおからのミックスハンバーグ】
お歳暮のブロックハムが余っていたので、ミンチとおからをミックスしてみたら、魚肉ソーセージ味のハンバーグが出来上がりました。
＜材料＞8人分
おから：300g
ブロックハム：300g
玉葱：1個
卵：2個
片栗粉：120g
水：200ml
サラダ油：大さじ4～6
大根おろし･ポン酢：適量
＜調理手順＞
(1)ブロックハムを大まかに切って、フードプロセッサーに入れミンチにしておく。
玉葱を微塵切りにしておく。
(2)ボウルに、おからに水を入れ、数回捏ねて、片栗粉を入れ、数回捏ねる。
ハム、玉葱、解き卵を全部加えてよく捏ねる。
(3)出来たタネは小判型に成形し、フライパンで油を熱して中火で両面をこんがりと焼いたら完成です。
(4)お好みで大根おろしを乗せてポン酢をかけて食べるのもお勧めです。
※もうひと手間かけて、玉葱を先に少し炒めて風味を出してから混ぜるとコクが出ます。
お歳暮ハムのスプレッド
お歳暮ハムをスライスして、両端を少し残して加工しました。
スプレッドにして、別の味わい方で楽しみましょう。
＜材料＞
塊ハムの端：200ｇ
玉葱：80ｇ
バター：40ｇ
マヨネーズ：40ｇ
胡椒：少々
ドライバジル：小さじ2
＜調理手順＞
(1)お歳暮ハムの両端を200ｇ切り落とし、中央はスライスして食べます。
(2)ハム、玉葱を一口サイズに切って、フードプロセッサーに入れ、マヨネーズ、バター、胡椒を加える。
(3)フードプロセッサーのスイッチを入れ、粗微塵ぐらいで一度止めて、ドライバジルを加えて、再びスイッチを入れて、お好みの粗さになったら完成です。
(4)コップなどにびっちりと詰めて、ラップで蓋をして乾燥を防ぎます。
※冷蔵庫で保存して、パンに塗って食べたり、サンドイッチの具にしたり、小分けで冷凍してスープに入れて飲んだりしてもいいですね。
お歳暮ハム用マーマレード風味ソース
お中元やお歳暮ハムを普段とは違ったソースで食べてみようとアレンジしてみました。
＜材料＞4～6人分
マーマレード：大さじ4～6
レモン汁：大さじ2
ブランデーor白ワイン：大さじ4
ブロックハム：適量をスライス
＜調理手順＞
(1)材料を小鍋に入れて中火で、スプーンで焦げない様に混ぜて煮詰め、少しとろみが出たらソースの完成です。
(2)ブロックハムをスライスして皿に盛り、ソースをかける。
※ソースを煮詰め過ぎると苦みが出てしまうので味を見ながら仕上げましょう。