【ほうれん草・しめじと鶏むね肉のホイル焼き】
＜材料＞4人分
鶏むね肉：400g
玉ねぎ：1個
ほうれん草：1/2袋
しめじ：1袋
サラダ油：適量
塩、こしょう：少々
バター(マーガリン)：小さじ4
ポン酢しょうゆ：適量
＜調理手順＞
(1)ほうれん草をレンジで1分間チンする。水で冷やして絞って、3cmの長さにカット。
(2)鶏肉を厚さ1cmで削ぎ切りにしておく。玉葱を薄切り、しめじの石突きを切り、手でバラバラにしておく。
(3)アルミホイルを30cm角に切って4枚用意し、中央にサラダ油を塗っておく。
(4)③に玉葱の1/4を敷き、その上に鶏肉とほうれん草としめじを1/4ずつ順に乗せ、塩こしょうしておく
(5)バター小さじ1を中央に乗っけて、アルミホイルをしっかり包む。
(6)⑤を4つ作り、フライパンへ並べて蓋をして、中火弱で15分間の蒸し焼きをする。
(7)ポン酢しょうゆは食べる直前にかける。
※アルミホイルを包む時はキッチリしないと蒸し焼きが上手くいきません。
ほうれん草と卵とハムの炒め物
＜材料＞4～6人分）
ほうれん草：2束
ハム：2パック(4枚入り)
卵：4個
だしの素(顆粒)：4つまみ
醤油：小さじ2杯
塩コショウ：適度に
サラダ油(炒め用)：大さじ2杯
＜調理手順＞
(1)深めの鍋に水を1.2L入れて、沸騰させます。
(2)ほうれん草を茎から湯に入れて茹で、再沸騰させます。
茹でたらザルにほうれん草を上げて冷水で冷やします。
(3)ほうれん草の水気を軽く絞り、根元は切り落とし、5㎝の長さで切る。
ハムは棒状に切っておく。
(4)卵を割ってボウルに顆粒のだしの素と入れて良く混ぜます。
(5)④のボウルに、ほうれん草を入れ、ハムは1枚ずつ入れます。
(6)フライパンに火をつけサラダ油を入れ、⑤のボウルの具材を入れて中火で炒めます。
(7)卵が半熟になってきたら、醤油と塩コショウで味を調整し、強火で仕上げます。
※ほうれん草は軽く茹でれば、後でハム・卵と一緒に炒めるので大丈夫です。
材料を全部一遍に炒めるので、早く簡単に作れます。
ほうれん草と炒り卵のすりごまたっぷり和え物
おふくろの味を思い出すメニューですね。
＜材料＞4人分
ほうれん草：6～8束
塩(茹で用)：ひとつまみ
卵：4個
ごま油：大さじ2
すりごま：大さじ4～6
＜調味料1＞
砂糖：小さじ2
塩：ひとつまみ
＜調味料2＞
醤油・砂糖：各大さじ2～3
＜調理手順＞
(1)ほうれん草は水洗いし、塩を入れた沸騰した湯で茹でる。
(2)ほうれん草を湯からザルに上げ、直ぐに氷水で冷やす。
キッチンペーパーでしっかり水分を取って、5cmの長さに切っておく。
(3)ボウルに卵を割り溶き、「調味料1」を入れ、フライパンにごま油を注ぎ、炒り卵を作る。
(4)ボウルにほうれん草と卵と「調味料2」を入れ、からませて仕上げる。
最後にすりごまをたっぷり入れて混ぜ合わせて完成。
