【バター無も!】グラタンのレシピで簡単でヘルシーなメニューを紹介

ペンネグラタン
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里芋の和風グラタン

<材料>4~8人分
里芋:小20個
玉葱:大1個
ベーコン:120g
小麦粉:30g
牛乳:1000cc
とろけるチーズ:適量
パン粉:適量
<調味料>
醤油:大さじ1
塩:4つまみ
胡椒:少々
里芋グラタン
<調理手順>
(1)里芋を洗ってから茹で、柔らかくなったら皮を剥く
(2)フライパンにバターを入れ、ベーコン、玉葱を炒める
(3)玉葱が柔らかくなったら小麦粉を入れて混ぜる
(4)牛乳を一気に入れて中火でとろみが出るまで混ぜる
(5)調味料を入れて味を調える
(6)里芋を入れて火は止める
(7)グラタン皿に移して、チーズを乗せてパン粉で覆ってオーブンで焼きます

里芋と鶏肉のグラタン

<材料>8人分
里芋:1.2kg
鶏挽肉:800g
玉葱:2個
ピザ用チーズ:120g
パン粉:大さじ3
<ベシャメルソース>
牛乳:500ml
小麦粉:大さじ6.6
塩無バター:大さじ5

<調理手順>
(1)里芋を洗って耐熱ガラスボウルに水と入れてラップ。10分タイマーで茹でる。
(2)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、微塵切り玉葱を色付く手前まで炒める。
(3)鶏挽肉を加えて炒め、ポロポロにして、塩・胡椒で味付け。グラタン皿に敷く。
(4)里芋をボウルから出し、包丁で皮を剥くが、熱いので布巾を使って持つ。
(5)剥いた里芋をボウルに入れて粗く潰すのでフォークを使う。塩で下味する。
(6)ボウルにベシャメルソース用の牛乳、小麦粉を入れ泡立て器で混ぜる。
(7)フッ素加工フライパンに入れ中火にし、泡立ったらバターを入れて混ぜる。
(8)肉の入ったグラタン皿に出来たベシャメルソース大さじ8杯を被せる。
(9)里芋を被せる。チーズ、パン粉を被せる。280℃のオーブンで10分焼く。

ヘルシーホワイトソースのペンネグラタン

バター、小麦粉、牛乳を使わない簡単グラタンです。

<材料>2皿分
じゃがいも:4個(2個は摩り下ろす、2個は千切り)
オリーブオイル:小さじ4
お酒:大さじ4
豆乳:500ml
高野豆腐:角4枚(水戻し水切りして5mmのサイコロ切)
ミックスチーズ:適量
ペンネ:400g
<調味料>
塩:適量
ブラックペッパー:小さじ2/3
ナツメグパウダー:少々
パプリカパウダー:少々

<調理手順>
(1)ペンネを茹でる。(袋記載の基準を目安にする)
(2)オーブンを250℃にする為、加熱を始める。
(3)下準備したじゃがいもをフライパンに入れ、オリーブオイルで弱火、中火で炒める。
(4)お酒を入れて更に混ぜる。豆乳を入れて更に混ぜる。
(5)調味料を入れて、ちょい濃い目にする。とろみを見てパスタ茹で汁大さじ2を加える。
(6)下準備した高野豆腐を混ぜる。とろみを見て茹で汁を加える。
(7)茹でたペンネを加えてざっくり混ぜる。
(8)グラタン皿に入れ、ミックスチーズを被せてオーブンで25分焼く。