里芋の和風グラタン
＜材料＞4～8人分
里芋：小20個
玉葱：大1個
ベーコン：120ｇ
小麦粉：30ｇ
牛乳：1000ｃｃ
とろけるチーズ：適量
パン粉：適量
＜調味料＞
醤油：大さじ1
塩：4つまみ
胡椒：少々
＜調理手順＞
(1)里芋を洗ってから茹で、柔らかくなったら皮を剥く
(2)フライパンにバターを入れ、ベーコン、玉葱を炒める
(3)玉葱が柔らかくなったら小麦粉を入れて混ぜる
(4)牛乳を一気に入れて中火でとろみが出るまで混ぜる
(5)調味料を入れて味を調える
(6)里芋を入れて火は止める
(7)グラタン皿に移して、チーズを乗せてパン粉で覆ってオーブンで焼きます
里芋と鶏肉のグラタン
＜材料＞8人分
里芋：1.2ｋｇ
鶏挽肉：800ｇ
玉葱：2個
ピザ用チーズ：120ｇ
パン粉：大さじ3
＜ベシャメルソース＞
牛乳：500ｍｌ
小麦粉：大さじ6.6
塩無バター：大さじ5
＜調理手順＞
(1)里芋を洗って耐熱ガラスボウルに水と入れてラップ。10分タイマーで茹でる。
(2)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、微塵切り玉葱を色付く手前まで炒める。
(3)鶏挽肉を加えて炒め、ポロポロにして、塩・胡椒で味付け。グラタン皿に敷く。
(4)里芋をボウルから出し、包丁で皮を剥くが、熱いので布巾を使って持つ。
(5)剥いた里芋をボウルに入れて粗く潰すのでフォークを使う。塩で下味する。
(6)ボウルにベシャメルソース用の牛乳、小麦粉を入れ泡立て器で混ぜる。
(7)フッ素加工フライパンに入れ中火にし、泡立ったらバターを入れて混ぜる。
(8)肉の入ったグラタン皿に出来たベシャメルソース大さじ8杯を被せる。
(9)里芋を被せる。チーズ、パン粉を被せる。280℃のオーブンで10分焼く。
ヘルシーホワイトソースのペンネグラタン
バター、小麦粉、牛乳を使わない簡単グラタンです。
＜材料＞2皿分
じゃがいも：4個(2個は摩り下ろす、2個は千切り)
オリーブオイル：小さじ4
お酒：大さじ4
豆乳：500ｍｌ
高野豆腐：角4枚(水戻し水切りして5ｍｍのサイコロ切)
ミックスチーズ：適量
ペンネ：400ｇ
＜調味料＞
塩：適量
ブラックペッパー：小さじ2/3
ナツメグパウダー：少々
パプリカパウダー：少々
＜調理手順＞
(1)ペンネを茹でる。(袋記載の基準を目安にする)
(2)オーブンを250℃にする為、加熱を始める。
(3)下準備したじゃがいもをフライパンに入れ、オリーブオイルで弱火、中火で炒める。
(4)お酒を入れて更に混ぜる。豆乳を入れて更に混ぜる。
(5)調味料を入れて、ちょい濃い目にする。とろみを見てパスタ茹で汁大さじ2を加える。
(6)下準備した高野豆腐を混ぜる。とろみを見て茹で汁を加える。
(7)茹でたペンネを加えてざっくり混ぜる。
(8)グラタン皿に入れ、ミックスチーズを被せてオーブンで25分焼く。