【松茸ご飯 With 牛肉】
＜材料＞
米 6合（我が家は白米です）
牛肉コウネ 320グラム
松茸 4本(大サイズなら2本)
※調味料
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2-4
酒 大さじ2
しょう油 大さじ10
＜調理手順＞
(1)米とぎしてザルで水切り
(2)コウネは食べやすい様小さめに切る
(3)松茸は切らずに大きめに手で裂くと贅沢な仕上がりに
(4)御釜に米を入れ水加減はいつもと一緒でしょう油、砂糖、酒、コウネを入れる。
(5)塩を入れてみて味加減をみる
(6)裂いた松茸を最後に入れて、後は炊くだけ。混ぜるのは炊き上げ後です。
秋の味覚を贅沢に味わいましょう。
もち米と白米で松茸ご飯を炊くと美味しいね
我が家では一升炊きなので白米6号、もち米4号です。
水加減は8号強ですが、折角の松茸ご飯なので、昆布だしをとって炊いています。
昆布を30分程度水に浸し、火にかけて沸騰したら昆布を取り出す。
昆布だしのみだと甘いので塩で味を調整します。
味が整ったら、松茸を豪快に裂いて一番上に適当に並べて炊きます。
健康の為に玄米を入れるのもいいでしょう。
二人で食べる松茸ご飯の基本レシピならこちら
＜材料：二人分＞
米：1合半
松茸：中くらいを2本
(い) 下味
・酒：小さじ3/4
・醤油：小さじ3/4
(ろ) 昆布だし
・水：2カップ
・昆布(5×5ｃｍ)：１枚
(は) 調味料
・酒：大さじ1/2
・薄口醤油：大さじ1/2強
・塩：少々
＜調理手順＞
(1)お米は1時間前にといで水切りする。
(2)昆布はは30分前に水出しする。
(3)松茸をざっと水洗いして繊維にそって手で裂く。
(4)裂いた松茸に(い)で下味をつける。
(5)炊飯ジャーに米と(ろ)のダシ、(は)の調味料を入れ、最後に下味した松茸を入れる。
※下味の酒、醤油も残さず入れて炊き上げる。
松茸の保存方法はどうする？賞味期限はどれくらい？
保存方法は冷凍が出来ますが、できれば冷蔵庫がいいです。
松茸はキノコなので程よい湿気が必要なので野菜室がベストです。
湿度を安定させる為に新聞紙に包むと更に良いでしょう。
冷蔵室しかない場合でしたら、ラップで1本1本巻いて湿度を維持を優先してあげれば、野菜室での保存に近くなります。
賞味期限の目安は7-14日間ですが、カビが生えていない状態で、どろどろな柔らかい状態であれば食べられると思いますが、やはり鮮度、風味が落ちてくるので、出来るだけ早く美味しい状態で食べるのがいいでしょう。
どうしても後で食べたいのでしたらラップにくるんで冷凍しましょう。