【れんこん卯の花はさみ焼き】
余ったおからの煮物がメインの一品に変身です。
蓮根がシャキッとおからがフワッとした食感が楽しめます。
＜材料＞12個分
蓮根：12センチ
おからの煮物(卯の花)：500g
玉ねぎ：1/2個
片栗粉：大さじ6
マヨネーズ：大さじ4
■ 小麦粉(まぶす用)：適量
■ 油(焼く用)：適量
＜調理手順＞
(1)蓮根の皮を剥く。24枚に切るので5ミリ幅にする。
(2)微塵切りにした玉葱を茶碗に入れてラップしてレンジで1分半チンする。
(3)卯の花、玉葱、片栗粉、マヨネーズを全て混ぜる。
(4)卯の花の水分に合わせて片栗粉の量を調節します。
(5)出来たタネを蓮根で挟み、蓮根の穴もタネを詰める。
(6)出来た蓮根サンドの表面に小麦粉を軽くまぶす。
(7)多めの油で焼き目をつけます。余ったタネは形を整えて一緒に焼きます。
(8)焼き目がついたら裏返す。蓋をして弱火で5分間焼く。
(9)盛り付けて完成です。
※卯の花の味で美味しく食べられますが、ポン酢やマヨネーズを付けてもいいでしょう。
<h3>和風・蓮根ハンバーグ</h3>
シャリシャリ、ふわっふわっな食感が楽しめます。
＜材料＞6人分
れんこん：約360g
＜タネ具材＞
豚ひき肉：600g
玉ねぎ：1/2個
卵：1.5個
パン粉：大さじ8
酒：大さじ4
塩コショウ：少々
＜たれ＞
スイートチリソース：大さじ8
ケチャップ：大さじ6
しょうゆ：大さじ3
酒：大さじ2
＜調理手順＞
(1)微塵切りの玉葱をラップをしてレンジで2分間チンします。冷ます。
(2)12枚の蓮根の薄切りを作り、残りはタネ用にする。
(3)タネ用の蓮根をすりおろす。
(4)タネ具材を全部混ぜる。
(5)出来たタネを12等分にし、片栗粉をまぶした蓮根を張り付ける。
(6)フライパンに油を入れ、⑤を焼く。片面が焼けたら裏返して蓋を弱火で焼く。
(7)たれを絡めたら完成です。