【牡蠣の豚しそ巻｜初心者向け簡単調理法】
初心者でも簡単に出来る一品牡蠣料理。
＜材料＞4人分
牡蠣(加熱用)：12個
大葉(しそ)：12枚
豚バラ薄切り肉：12枚
オリーブオイル：適量
片栗粉(下処理用)：小さじ2
醤油：適量
塩・胡椒：適量
＜調理手順＞
*****牡蠣の下処理*****
(1)剥き身牡蠣をザルに入れ片栗粉をふり掛ける。
(2)牡蠣の身が潰れないように片栗粉をまぶし、手で揉むと汚れとぬめりが出て来ます。
(3)牡蠣を1個づつ流水をかけて汚れと片栗粉を流します。
(4)ザルにあけて水気を切る。(フライ料理の時はペーパーで水分をとる。)
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(5)豚肉に醤油を少量ふりかけて下味をつける。
(6)水分を切れた牡蠣を大葉で巻いていく。
(7)牡蠣を豚肉で巻く。肉の長さは、牡蠣を1周して少し重なる程度にする。
(8)フライパンに火をつけ、オリーブオイルを入れ、豚肉の重なった面を下にして焼き始める。
(9)弱火で転がしながら牡蠣にも火が通るように焼く。
(10)焼けたら、塩・胡椒で味を調えて完成です。
※大葉を巻く時に葉の先端から巻いて、葉の付け根の茎を巻いた最後に突き刺すと外れにくいです。
※オリーブオイルの代わりに胡麻油で焼くと香ばしい仕上がりになります。
牡蠣とチーズのベーコン巻｜お酒のつまみに合う一品
牡蠣の美味しい季節にビールや日本酒を飲むおつまみの一品が欲しいですよね。
＜材料＞4～8個分
牡蠣(加熱用/大粒)：4～8個
スマートチーズ：4～8枚
大葉：4～8枚
＜調味料＞
酒･醤油･みりん･砂糖：小さじ2
バター：16ｇ
七味唐辛子：適量
＜調理手順＞
(1)牡蠣の下処理をしてペーパーで水分を切る。
(2)調味料を小皿に入れて合わせ、砂糖を溶かしておく｡
(3)ベーコンの端に大葉、チーズ、牡蠣の順番で乗せ、海苔巻きの要領で巻く。
(4)巻き終りの状態は大葉が下で牡蠣が上にくる状態で全部セットします。
(5)フライパンに火をつけ弱火にし、バターを入れる。バターが溶けた頃合いにベーコンロール牡蠣を大葉を下にして入れる。中火で1分半焼く｡
(6)裏返して30秒焼く。調味料を回し入れて蓋をする。弱火で1分半蒸し焼きする｡
(7)皿に盛り付けて七味唐辛子を好みの程度で振って完成です。
※火加減はベーコンが焦げない程度に調整しましょう。蒸し焼き時間は牡蠣の大きさで長くしたり短くしたりして調整しましょう。