【ごまダレでマイルドキムチ鍋】
ごましゃぶダレとキムチの素で鍋を作ろう。
＜材料＞4人分
白菜：1/4
ブロッコリー：2/3株
ベーコン：少量
もやし：2袋
水：600cc
ごましゃぶダレ：大さじ4
キムチの素：大さじ4
さあさあ生七味とうがらし：少量
ラー油：少量
七味：少量
いりごま：少量
＜調理手順＞
(1)ブロッコリー１房は半分に、白菜、ベーコンは一口サイズに切る。野菜は軽く洗っておく。
(2)鍋に水を入れ沸騰させて、ブロッコリー、ベーコン、白菜、もやしの順番に入れて茹でる。
(3)具を茹でたら、ごましゃぶダレ、キムチの素を加え、七味、ラー油、いりゴマ、さあさあ生七味とうがらしも入れて完成です。
※具材でダシが出るのはベーコンだけですが、キムチの素とごましゃぶダレの味で野菜に味がつきますので、さっぱり味の鍋になります。ダシを濃くするにはあさりとか、牡蠣をいれるといいですよ。
サツマイモと豚肉入りキムチ鍋
キムチの辛さとサツマイモの甘みでマッチした鍋です！
＜材料＞
大蒜：2かけ
生姜：2かけ
長葱：20センチ
牛蒡：40センチ
ごま油：小さじ2
＜調味料＞
キムチ：大さじ4
蜂蜜：小さじ2
料理酒：大さじ2
白だし：大さじ2
味噌：大さじ2
水：4カップ
＜鍋の具＞
大根：20cm
人参：2本
しめじ：2パック
白菜：1/2個
豚ロース薄切り：500ｇ
春菊：1わ
サツマイモ：中4本
キムチ：適量
＜調理手順＞
(1)サツマイモを洗って皮を剥く。輪切りにして水に晒す。濁りが消えるまで洗う。
(2)耐熱皿にサツマイモを入れてラップをして、レンジ600wで3分加熱する。
(3)大蒜と生姜を微塵切り。葱、牛蒡は斜め薄切りにする。
(4)大根を3cm角に割る。人参は一口サイズの削ぎ切り。白菜を葉と根に分けて、一口サイズに切る。
(5)鍋にごま油、生姜、大蒜を入れて弱火にする。香りが立ったら、葱、牛蒡を入れて炒める。
(6)キムチを加えて炒め、調味料を全部入れる。
(7)水を入れて大根、人参、白菜の白い部分を加えて蓋をする。
(8)根菜類が適度に煮えたら、肉、しめじ、薩摩芋を加えて煮立て、アクをとる。
(9)白菜の葉、春菊を加えて完成です。
(10)味付けは薄めのなので、キムチをお好みで足して食べましょう。
※大根の割り方は包丁を少し入れて、後は手でバキバキと割りましょう。手で割ると味が染み込みやすくなります。
※薩摩芋は煮崩れするので、早目に食べるいいでしょう。