【茶碗蒸し・なめ茸を入れた簡単な作り方】
茶碗蒸しの器が入る蓋つきフライパンで簡単に作れちゃう！
＜材料＞4人分
卵：2個
市販のなめ茸：大さじ4
水：2カップ
かつおだし(顆粒)：小さじ1
塩：ひとつまみ
胡麻：小さじ2
蒸用水：4カップ(器が1/5浸かる程度)
＜調理手順＞
(1)ボウルに卵、なめ茸を入れる。
(2)卵を泡立つくらいしっかり溶き、なめ茸を混ぜ合わせる。
(3)ラップを上に被せてから、ゆっくり持ち上げると泡が取れます。
(4)取り残した泡はスプーンで丁寧に取り除きます。
(5)水、かつおだし、塩を加え、泡立たせず、ゆっくり混ぜる。
(6)4個の茶碗に卵液を分けて注ぎ、泡をスプーンですくい取る。
(7)フライパンに蒸用水を注ぎ、茶碗を並べる。
(8)茶碗にアルミホイルを被せて強火にする。沸騰後に弱火にして蓋をして6分蒸す。
(9)火を止めて4分間は余熱で蒸す。
(10)フライパンから茶碗を取り出して完成です。
※気泡を丁寧に取り除くと綺麗な仕上がりになります。
※茶碗を取り出す時は鍋つかみで茶碗上部をつかんで、少し傾けて底に隙間をつくり、そこにフライ返しをしっかり差し込んで両手で慎重に持ち上げると火傷をしません。
※あら熱を取って冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。
茶碗蒸しレシピ蒸し器を使わない作り方
蒸し器を使わないで茶碗蒸しを蓋つきフライパンで作ってみよう。
＜材料＞10個分
水：1600cc
[赤マルソウ]琉球そばだし：160cc
鶏ささみ：100ｇ
椎茸：4枚
かまぼこ：10切れ
卵：8個
三つ葉：適量
＜調理手順＞
(1)水1600ccとそばだし160ccを鍋でひと煮たちさせて冷ます。
(2)卵をよく溶いて加え、裏ごししておく。
(3)鶏ささみ、椎茸、かまぼこは一口サイズに切る。
(4)茶碗に具材と卵液を静かに入れる。泡はスプーンで取り除く。
(5)蓋つきフライパンに茶碗を並べ、蒸用水を茶碗の半分の高さまで注ぐ。一度茶碗を取り出し、強火で沸騰させる。
(6)沸騰するまでに、茶碗にアルミ箔で蓋をする。
(7)フライパンの火を止め、茶碗をフライパンに並べて入れる。
し、沸騰したら一度火を止め器を鍋に並べ鍋にフタをする。（やけどに注意）
(7)蓋をして弱中火で14分位で完成です。
(8)三つ葉をトッピングして召し上がれ。
※茶碗をフライパンに入れる時と出す時は、鍋つかみで茶碗上部をつかんで、少し傾けて底に隙間をつくり、そこにフライ返しをしっかり差し込んで両手で慎重に持ち上げると火傷をしません。