【しいたけ肉詰め団子】
＜材料＞4人分
しいたけ：12枚
小麦粉：大さじ2
＜肉具材＞
合いびき肉：200g
溶き卵：1個分
玉ねぎのみじん切り：大さじ4
パン粉：大さじ4
「味の素」：少々
「瀬戸のほんじお」：少々
こしょう：少々
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」：大さじ2
＜調理手順＞
(1)しいたけの石突きを取り、傘の中側に小麦粉を振掛ける。
(2)ボウルに肉具材を入れ、手で粘り気が出るまで良く捏ねて混ぜ12等分にし、しいたけの傘の中側に詰めて団子状にする。
(3)フライパンに火をつけ、コーン油を入れて、肉団子の面を下向きにして焼く。
焼き目がこんがりとしたら裏返し、蓋を閉めて中火弱めで2分間くらい焼く。
※辛子醤油、ケチャップはお好みでどうぞ。
<h3>蓮根・椎茸の牛肉巻き</h3>
＜材料＞4人分
牛もも薄切り肉：240g
片栗粉：適量
れんこん：160g
しいたけ･小12個(240g)
「AJINOMOTO サラダ油」：大さじ1
水菜：2株(60g)
パプリカ（赤）：1/4個(40g)
＜調味料＞
「パルスイート カロリーゼロ」：小さじ2(6g)
酢：大さじ4
醤油：大さじ2
＜調理手順＞
(1)牛肉の表面に薄く片栗粉をまぶしておく。
(2)蓮根は横に半分で切り、それを6等分の半月切りにして12枚にする。耐熱皿に並べてラップをして電子レンジ(600W)で１分半チンする。椎茸は石突きを取る。
(3)蓮根１個の上に椎茸１個を被せる。それを牛肉で巻く。巻き合わせは下側に巻く。
(4)フライパンに火をつけ、サラダ油を入れ、牛肉巻きの巻き合わせを下側に焼く。
焼き目がついたら裏返して焼き目がこんがりつくまで焼く。
(5)ボウルに調味料を混ぜ、焼けた牛肉巻きに回し入れ、水分が蒸発するまで炒める。
(6)水菜を2ｃｍで切り、パプリカは千切りにする。
(7)器に水菜、パプリカを敷き、その上に牛肉団子を盛りつけて完成。
<h3>椎茸と人参の味噌味白和え</h3>
豆腐の水切りをせずに出来る簡単な作り方の白和えです。
＜材料＞4人分
絹ごし豆腐：200～300g
生しいたけ：6～8枚
人参：6㎝
＜調味料＞
味噌：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1
ごま：大さじ2
塩(味の調整)：適量
＜調理手順＞
(1)椎茸は石突きを取りトースターで(石突きも)8分間焼く。
同時進行で人参は皮を剥き細目の千切りにする。
(2)椎茸が焼けて粗熱が取れたら細切りにしておく。石突きは手で裂いておく。
(3)ボウルに調味料を入れ、椎茸、人参を入れ絡ませて5分間置いて染み込ませる。
(4)味の滲みた椎茸、人参に豆腐を入れて混ぜ、味見して薄い時は塩で加減して完成。
(5)器に盛り、トッピングはお好みで茹でた枝豆、グリンピース、銀杏などを。
